介護職のひとや目指すひとを応援する情報サイト

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介護の専門性とは

日々の業務の中で感じていることを書いていきたいと思います。

脂肪分を抑えたハンバーグ

今日、膵臓病の方にハンバーグを作った。卵を入れずに 、長芋と豆乳を入れて、脂肪分を抑えた。ハンガーグが 食べられて嬉しい。神社やお寺でお願い事をしても願い は叶わないけど、あなたは叶えてくれると、とっても嬉 しいことを言ってくれました。感激です。

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穴子ご飯

脂肪があまり取ってはいけない利用者さんに穴子ご飯を 作りました。参考までに、レシピを書いておきます。材 料ご飯 100g刻み穴子100g卵 1個大葉 1枚甘酢生姜 5枚すりごま 適量調味料酒 大さじ1 醤油 大さじ3 みりん 大さじ3 砂糖  小さじ1 1,フライパンを熱して、卵を入れてそぼろにする。皿 …

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膵臓病の利用者さん

膵臓病の利用者さんが「豚骨ラーメンが食べたい。無理 だと思っていても食べたい。」とおっしゃっる。私が「 何とかしてみましょう。初めて作るから、上手く出来る か分からないが、作ってみる。」と伝える。豚骨ラーメ ンを作る日がきた。私もどんなものが出来るか不安であ った。...豆乳 200ccかつを出し 200cc…

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プロフィール

現在、所長兼サ責をしています 。身体から、生活まで、こなし ています。
病院で栄養科で調理をしていた 経験あり。刻み食、ミキサー食 も在宅で調理しています。
もともと、調理師からこちらの 世界に入りました。
講師もやっていて、介護の現場 から色々と訴えていきたいと思 います。
遣り甲斐のある仕事なので、そ れを若い人に伝えていきたいで す。
私の記事が載っています。興味 のある方は見てください。
http://www.yomidr.yomiuri.c o.jp/page.jsp?id=33932

ブログも見てください。
http://fanblogs.jp/kaigosen monsei/