日付:2009/01/23  カテゴリ[介護食レシピ 玉手箱]  閲覧数[2490]

やよい先生と管理栄養士・研究チームの介護食レシピ玉手箱

レンコンもち

今回のレシピ担当:門井澄子(給食委託会社病院勤務 管理栄養士)

レンコンとは思えない食感です。
味付けに海苔の佃煮を使っています。

調理時間 30分
塩分 0.1g
エネルギー 47kcal
材料(6人前)

レンコン

200g

海苔佃煮

小さじ2杯

小麦粉

大さじ2杯

サラダ油

大さじ1杯

焼き海苔

1枚分

作り方
  1. レンコンは皮をむいて、おろし金ですりおろします。(カッターにかけてもOK)
  2. (1)に海苔佃煮と小麦粉を加えて混ぜます。手で形が出来るくらいの柔らかさにします。
  3. フライパンに油を入れて加熱し、平らに丸めた(2)を並べます。
  4. 両面に程よい焼き色がついたら海苔を巻いて出来上がりです。
ワンポイントアドバイス
  • 丸めずに平らにフライパンに流し込んで焼いてもいいでしょう。
  • 一見和風ですが、チーズをのせてピザのようにしてもおいしいです。

スタッフ紹介

「からだと心にやさしい料理発信チーム」介護の現場で使える介護食のレシピを考えて頂ける管理栄養士さんチームです。

  • 池田美喜代(学校給食 物資担当)
  • 稲葉さえこ(管理栄養士)
  • 岩崎百合子(料理研究家 給食アドバイザー)
  • 門井澄子(給食委託会社 病院勤務 管理栄養士)
  • 木村よし恵(介護老人保健施設 管理栄養士)
  • 須藤佳子(養護学校管理栄養士)
  • 田中洋子(特別養護老人ホーム 管理栄養士)
  • 土屋真紀子(障害者施設 管理栄養士)
  • 中村裕希子(保育園 管理栄養士)
  • 三好ともみ(ワインアドバイザー 惣菜管理士)
  • 林弥生(特別養護老人ホーム 管理栄養士)