日付:2009/03/13  カテゴリ[介護食レシピ 玉手箱]  閲覧数[4204]

やよい先生と管理栄養士・研究チームの介護食レシピ玉手箱

トマトリゾット

今回のレシピ担当:林弥生(特別養護老人ホーム 管理栄養士)

炊飯器でできるボリュームご飯です。

調理時間 10分
塩分 0.6g
エネルギー 327kcal
材料(6人分)

2カップ

長ネギ

大さじ1杯

にんにく

1かけ

オリーブオイル

大さじ1杯

コンソメ

1個

ピザ用チーズ

70~100g

生クリーム

100cc

バター

1かけ

トマト

1個

適量

こしょう

適量

作り方
  1. にんにくと長ネギは粗いみじん切りにします。
  2. 大きいフライパンにオリーブオイル(サラダ油でも良い)を入れ、(1)を入れて火にかけます。
  3. (2)へ、米を洗わずに加え、炒めます。
  4. 油がまわって米が透き通ってきたら、炊飯器に移し、普通に水加減します。(2合なので2の目盛りに合わせる)
  5. コンソメ、ピザ用チーズ、生クリーム、角切りのトマト、バターを加えてスイッチオン。
  6. 蒸らし終わったらかき混ぜて、温かいうちにめしあがれ。好みで塩こしょうを加えてください。
ワンポイントアドバイス
  • さっぱり仕上げたいときは、チーズを少なめにしたり、生クリームを減らして牛乳を代わりにしてもおいしいです。
  • 熱いうちがおいしいです。残りは冷凍して保存できます。
  • トマトの代わりに、プチトマトのヘタを取り丸ごと入れて炊き上げ、さらにパセリなど青みを加えると、おしゃれな一品になります。

スタッフ紹介

「からだと心にやさしい料理発信チーム」介護の現場で使える介護食のレシピを考えて頂ける管理栄養士さんチームです。

  • 池田美喜代(学校給食 物資担当)
  • 稲葉さえこ(管理栄養士)
  • 岩崎百合子(調理研究家 給食アドバイザー)
  • 門井澄子(給食委託会社 病院勤務 管理栄養士)
  • 木村よし恵(介護老人保健施設 管理栄養士)
  • 須藤佳子(養護学校管理栄養士)
  • 田中洋子(特別養護老人ホーム 管理栄養士)
  • 土屋真紀子(障害者施設 管理栄養士)
  • 中村裕希子(保育園 管理栄養士)
  • 三好ともみ(ワインアドバイザー 惣菜管理士)
  • 林弥生(特別養護老人ホーム 管理栄養士)