日付:2009/04/03  カテゴリ[介護食レシピ 玉手箱]  閲覧数[4838]

やよい先生と管理栄養士・研究チームの介護食レシピ玉手箱

野菜のコンソメ煮

今回のレシピ担当:林弥生(特別養護老人ホーム 管理栄養士)

調理時間 20分
塩分 0.8g
エネルギー 50kcal
材料(6人分)

芽キャベツ

6個

かぶ

2個

プチトマト

6個

サラダ油

大さじ1杯

コンソメ

1/2個

300~400cc

1小さじ1/2杯

こしょう

少々

作り方
  1. 芽キャベツ、マッシュルームは切り口をすこし落としておきます。
  2. かぶは皮をむき、くし型に切ります。
  3. プチトマトはへたを取っておきます。
  4. 鍋にサラダ油を入れ、芽キャベツ、かぶ、マッシュルームを軽く炒めます。
  5. (4)に水を加え、煮ます。(水はひたひた程度)
  6. 野菜が柔らかくなったら、プチトマトを加え、さらに煮たらできあがりです。
ワンポイントアドバイス
  • カリフラワーやにんじん、大根、キャベツなど季節の野菜をなんでも入れてください。
  • エビや鶏肉を入れると旨みも増します。
  • 前回のポタージュと野菜を入れるとシチューのように召し上がれます。お試しください。

スタッフ紹介

「からだと心にやさしい料理発信チーム」介護の現場で使える介護食のレシピを考えて頂ける管理栄養士さんチームです。

  • 池田美喜代(学校給食 物資担当)
  • 稲葉さえこ(管理栄養士)
  • 岩崎百合子(調理研究家 給食アドバイザー)
  • 門井澄子(給食委託会社 病院勤務 管理栄養士)
  • 木村よし恵(介護老人保健施設 管理栄養士)
  • 須藤佳子(養護学校管理栄養士)
  • 田中洋子(特別養護老人ホーム 管理栄養士)
  • 土屋真紀子(障害者施設 管理栄養士)
  • 中村裕希子(保育園 管理栄養士)
  • 三好ともみ(ワインアドバイザー 惣菜管理士)
  • 林弥生(特別養護老人ホーム 管理栄養士)