日付:2013/12/18  カテゴリ[ちょっと休憩]  閲覧数[1592]

冬といえば「鍋」 あなたが思う「鍋に入れたら意外と美味しい」具材は?

12月5日、株式会社ドゥ・ハウスが自社のモラタメ事業部が運営するインターネットリサーチサービス『myアンケートASP』を利用し、全国の『モラタメ.net(R)』会員のうち22歳~69歳の男女を対象に「鍋」に関するWebアンケートを実施した。11月8日から9日(土)まで調査し、1,030人から回答を得た。

すでに鍋が美味しい季節だが、どんな鍋に人気が集まっているのだろうか。また、家庭で食べる際にはどんな具が人気があるのか、調査した。

■質問項目
・鍋料理が好きか嫌いか
・好きな鍋料理は
・鍋料理の好きな具材
・好きなシメの具材
・鍋に入れたら以外においしい具材

■調査結果
・鍋料理が好きな人は89.6%、好きな理由は「おいしい(31.6%)」「栄養バランスが良い(20.8%)」「体が温まる(18.2%)」の順に多かった。
・鍋が好きではない理由は「食べ飽きた」「手抜き料理だと思う」「食べると汗をかく」という回答があった。

質問■あなたの好きな鍋料理は?
1位:すき焼き(17.7%)
2位:水炊き(鶏だし)(12.6%)
3位:チゲ(キムチ)鍋(10.8%)
4位:しゃぶしゃぶ(9.7%)
5位:寄せ鍋(8.9%)

1位は甘辛い味が特徴の「すき焼き」。2位以下にランクインした鍋も全ておなじみで、食べ慣れた味の鍋は人気が高いようだ。

質問■ご家庭でよく食べる鍋料理は?
1位:水炊き(鶏だし)(23.1%)
2位:寄せ鍋(19.4%)
3位:チゲ(キムチ)鍋(10.8%)
4位:おでん(8.6%)
5位:すき焼き(8.2%)

1位はまさに鍋の定番「水炊き・鶏だし(」。ポン酢におろし大根、薬味を添えて熱々の水炊きをほおばれば、すぐに体も温まり、野菜もたくさん摂れてヘルシー。住んでいる地域によっては「石狩鍋」や「赤から鍋」等も人気だった。

質問■あなたの好きな具材は?
好きな鍋の具材について聞いてみたところ、人気の高い具材は、1位「肉類 28.2%(」、2位「白菜 18.4%(」、3位「キノコ類 11.3%(」、4位「豆腐 11.2%(」、5位「魚介類 10.6%(」だった。1番人気の「肉類」が、「魚介類」の3倍近くの支持を得ていた。また、2位に「白菜」がランクインしているが、鍋の野菜として欠かせない存在だといえるだろう。 そして最後のお楽しみのシメには、1位「うどん40.8%(」、2位「ごはん37.4%(」、3位「ラーメン14.9%(」となった。

質問■あなたの好きなシメの具材は?
1位:うどん(40.8%)
2位:ごはん(37.4%)
3位:ラーメン(14.9%)

質問■鍋に入れたら意外においしい具材は?
1位:ソーセージ(57.3%)
2位:レタス(22.9%)
3位:シューマイ(19.4%)
4位:ベーコン(16.2%)
5位:せんべい(4.3%)

1位は「ソーセージ」。日本の鍋料理では定番の具材とは言えないが、ポトフ等、西洋の煮込み料理ではおなじみの具材であり、意外と相性が良いようだ。4位の「ベーコン」も同様。2位の「レタス」は、ヘルシーさに加え、チャーハン等、火を通すことに抵抗がない人が増えているからだろうか。3位の「シューマイ」は、一昨年くらいから注目を浴びている餃子鍋と近しいものがありそうだ。5位の「せんべい」は、青森県八戸市周辺の郷土料理である「せんべい汁」からヒントを得たのかもしれない。「その他」の回答では、「餃子」が最も多く、ほかに「チーズ」「おもち」「トマト」などが見られた。今後も新たに鍋に合う具材が発見され、定番の仲間入りをしていくのかもしれない。

株式会社ドゥ・ハウス

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